“Il consumatore deve essere sempre più attento”. Intervista a Gabriella Cinelli, archeocuoca.
Biologico e biodinamico, a tavola è più buono. Ne è convinta Gabriella Cinelli, archeocuoca ovvero educatrice al gusto, con basi storiche, dell’Alleanza Slow Food, che ha preparato una degustazione di piatti rigorosamente a base bio offerta a margine del convegno internazionale “Strategie contadine per la Bioagricoltura”.
“La salute dipende dal suolo” ha dichiarato Gabriella Cinelli ai microfoni di TeleAmbiente, “già il biologico ci garantisce questo, ma non ci garantisce che la filiera sia completamente aziendale perché qualcosa deve arrivare da fuori, anche il concime organico deve arrivare da fuori. Quindi come non accettare una filosofia e una presa di posizione da parte dell’agricoltura verso la biodinamica? (che invece è totalmente circolare n.d.r.) Il consumatore deve essere sempre più attento”.
