Riciclo e Riuso

Sostenibilità, creato dalle alghe un packaging alimentare commestibile

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Scienziati indiani e russi hanno creato un packaging alimentare totalmente commestibile, creato dai polimeri delle alghe.

Scienziati provenienti da India e Russia hanno creato un involucro alimentare commestibile per il confezionamento di prodotti da forno, prodotti da frigo, pollame, carne e frutti di mare.

Progettato per sostituire uno dei materiali più non riciclati del pianeta, l’involucro è costituito da ingredienti naturali che sono sicuri per l’ambiente e per l’uomo.

La ricerca, pubblicata sul Journal of Food Engineering, descrive tre tipi di pellicole alimentari basate sull’alginato di sodio, un noto biopolimero delle alghe marine.

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Le sue molecole hanno proprietà filmogene“, ha detto Rammohan Aluru, ricercatore senior presso il laboratorio di sintesi organica presso la Ural Federal University e coautore dell’articolo. “Il più grande vantaggio dell’alginato di sodio è che si comporta come gel liquido in un mezzo acquoso.

Le molecole di alginato vengono reticolate con un acido ferulico antiossidante naturale (un derivato dell’acido cinnamico) e la deliziosa combinazione rende il film non solo forte, ma anche omogeneo, più rigido, prolungando la vita dei prodotti, affermano gli scienziati.

“Il cibo rimane fresco più a lungo grazie ai componenti antiossidanti che rallentano i processi di ossidazione“, ha detto Grigory Zyryanov, professore del Dipartimento di Chimica Organica e Biomolecolare dell’Università Federale degli Urali.

Inoltre, le pellicole sono solubili in acqua e si dissolvono di quasi il 90% in 24 ore.

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Inoltre, possiamo aggiungere alle pellicole agenti antivirali naturali, che prolungheranno anche la durata di conservazione degli alimenti. L’aglio, la curcuma e lo zenzero contengono composti che possono impedire la diffusione dei virus “.

Secondo gli autori, non è richiesta alcuna attrezzatura speciale per la produzione della pellicola. Su scala industriale, può essere creato da produttori di prodotti alimentari e film.

Può anche essere prodotto in un impianto di produzione di polimeri. L’unica condizione è che deve soddisfare gli standard che si applicano alla produzione alimentare. E se una fonte inesauribile di alghe nell’oceano si trova nelle vicinanze, sarà abbastanza semplice creare tali film “, ha detto Grigory Zyryanov.

Insieme a scienziati delle università Sri Venkateswara e Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam in India, la ricerca è stata sostenuta dalla Commissione per le sovvenzioni universitarie di quel paese e dall’Istituto centrale di ingegneria e tecnologia delle materie plastiche, sempre in India.

L’alginato di sodio è un noto biopolimero commestibile di origine naturale utilizzato come addensante e stabilizzante, e l’acido ferulico (il derivato dell’acido cinnamico) ha una vasta gamma di proprietà farmacologiche, in particolare, antinfiammatorie, antitumorali, antitossiche, epato- e quelli cardioprotettivi, antivirali e antibatterici, che sono principalmente dovuti alle proprietà antiossidanti di questo acido.

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