Livegreen, società agricola di Oristano, produce la spirulina, microalga ricca di proteine, vitamine e sali minerali. Andrea Moro, presidente dell’azienda: “Da noi anche fregula, pane carasau e pane guttiau a base di spirulina”.
Quando nel 2008 la FAO definì la spirulina “alimento del futuro“, c’era chi giurava di non volere cambiare le proprie abitudini a tavola. A ottobre 2017, la rivoluzione dell’industria alimentare però è passata per la Sardegna. Livegreen è una società agricola di Oristano leader nella produzione della microalga dalle molteplici proprietà nutrizionali. La spirulina contiene, infatti, proteine, vitamine e sali minerali: dagli Omega6 alla ficocianina, dalle vitamine del gruppo B a quelle del gruppo E, dal potassio al ferro.
“Livegreen nasce dalla volontà mia, di Gabriele Cipri e degli altri soci, di volere dare un senso a questo nostro desiderio di tutelare l’ambiente e, soprattutto, di mettere in pratica azioni utili che possano cambiare il pianeta Terra“, spiega a Teleambiente il presidente di Livegreen, Andrea Moro.
Che poi sottolinea: “In particolare, io, Gabriele e Claudio Ledda, già lavoravamo su progetti di microalghe, ci conoscevamo e abbiamo deciso di dare vita a Livegreen. Poi, con Jimmy Fiore e Andrea Fiore abbiamo messo insieme anche gli aspetti più commerciali e finanziari fondamentali per una realtà imprenditoriale“.
Livegreen, l’importanza della multidisciplinarietà
La parola d’ordine di Livegreen è multidisciplinarietà. A comporre lo staff ci sono ingegneri, biologi, biotecnologi, chimici ed esperti di finanza. Proprio questa collaborazione tra professionisti è stata la chiave del successo di Livegreen per conquistare sempre più clienti. “Abbiamo costruito perfino macchinari che non esistevano, abbiamo fatto trasferimento tecnologico e abbiamo modificato tecnologie di altri settori“, afferma Andrea Moro.
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Livegreen, ecco come nascono i prodotti a base di spirulina
Livegreen coltiva la spirulina in grandi vasche di acqua dolce in continuo circolo. Dopo essere stata raccolta, la microalga si trasforma in una crema verde, simile a una marmellata, prima pressata e poi disidratata. Proprio l’essicazione a basse temperature diventa un processo fondamentale per mantenere inalterate le proprietà del “cibo del futuro” ad alto tasso proteico. Una macchina trafilatrice riduce la spirulina, infine, in lunghi spaghetti sminuzzati.
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Livegreen, anche prodotti sardi a base di spirulina
Ci sono le barrette per le pause lavorative, le tagliatelle di grano duro per un pranzo realmente green e i fusilli gluten-free per gli intolleranti al glutine. I prodotti di Livegreen garantiscono pranzi e cene ricchi di fibre e poveri di zucchero, sempre nel pieno rispetto dell’ambiente. Già, perché la spirulina non consuma acqua ed è in grado di assorbire più CO2 rispetto agli alberi.
Livegreen è riuscita a coniugare oltretutto la tradizione gastronomica sarda con l’innovazione. E così l’azienda di Oristano ha ideato tre prodotti tipici sardi a base di spirulina: fregula, pane carasau e pane guttiau.
“All’inizio della nostra avventura, abbiamo voluto rappresentare l’italianità con la pasta, i cracker e i grissini, oltre alla spirulina pura, il nostro prodotto più venduto. Siamo sbarcati in Sardegna per potere usufruire della stagione molto lunga e qui, ad Arborea in particolare, le cooperative della zona ci hanno accolto bene, ci hanno aiutato e ci hanno distribuito quell’humus su cui siamo potuti crescere“, conclude Andrea Moro.
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