Gran Bretagna Fish and chips crisi Ucraina

I fast food che servono il popolare piatto di Fish and Chips rischiano di chiudere nel Regno Unito a causa della carenza degli elementi principali, olio da cucina e merluzzo: la colpa sarebbe da divedersi tra Brexit e crisi in Ucraina

I negozi di fish and chips del Regno Unito sono gravemente messi a dura prova a causa dell‘impennata dei prezzi degli ingredienti chiave, tra cui merluzzo e olio da cucina, a seguito dell’assalto russo all’Ucraina.

Più di un terzo dei circa 10.000 ristoranti fish-and-chip del paese potrebbero chiudere nei prossimi nove mesi, ha affermato Andrew Crook, presidente della National Federation of Fish Friers. La crisi è la peggiore che abbia mai visto, ha detto alla CNN Business.

Crook, che possiede il proprio negozio, ha detto che i prezzi hanno iniziato a salire verso la fine dello scorso anno, ma i costi degli ingredienti di base sono aumentati dalla fine di febbraio, quando la Russia ha invaso l’Ucraina.

Le aziende di tutti i settori stanno lottando con l’aumento dei prezzi poiché i prezzi della catena di approvvigionamento sono stati esacerbati dalla guerra in Ucraina. Ma i negozi di fish and chips britannici, che tradizionalmente operano con margini molto ristretti, si sentono particolarmente schiacciati a causa della dipendenza del settore dalle importazioni russe.

 


Fino al 40% del merluzzo e dell’eglefino del settore proviene dalle acque russe e circa la metà del suo olio di girasole viene importato dall’Ucraina, ha affermato Crook.

Le aziende pagano circa l’83% in più per l’olio di girasole rispetto all’inizio di marzo, secondo Crook. Il prezzo dell’olio di palma, un’alternativa comune, è raddoppiato.

L’Indonesia, il più grande esportatore mondiale di olio di palma, ha iniziato a limitare le esportazioni il mese scorso per aiutare a mantenere le forniture interne.

Il fish and chips è uno dei piatti nazionali non ufficiali del Regno Unito. I primi negozi furono aperti negli anni ’60 dell’Ottocento e si diffusero rapidamente con l’industrializzazione del paese, contribuendo a nutrire gli operai delle fabbriche, secondo il gruppo commerciale.

 


I clienti si aspettano che il loro fish and chips sia economico, ha detto Crook. Un anno fa, il prezzo medio per un normale piatto di merluzzo e patatine sarebbe di circa 7 sterline (9 euro), ha detto Crook. Ora, stima che siano circa £ 8,50, un aumento del 21%.

“Stiamo correndo il rischio di prezzarci fuori dal mercato… stiamo cercando di mantenere gli aumenti il ​​più bassi possibile“, ha detto Crook. Alcuni si sono già allontanati. “Ho perso alcuni molti dei clienti abituali che venivano ogni venerdì”, ha aggiunto.

I timori che il governo del Regno Unito imporrà pesanti dazi all’importazione sul pesce bianco russo hanno spinto le aziende a fare scorta di alternative, aumentando ulteriormente il prezzo del pesce islandese e norvegese che Crook acquista.

Il prezzo di una cassa di merluzzo islandese è ora di £ 270 ( 331 euro ), in aumento rispetto a £ 140 (180 euro) dell’anno scorso, ha detto Crook.

Aziende come Crook’s affrontano il compito difficile di vendere fish and chips ai clienti che affrontano la peggiore crisi del costo della vita degli ultimi decenni. L’inflazione annuale dei prezzi al consumo ha raggiunto il 7% a marzo, il livello più alto degli ultimi 30 anni, e potrebbe raggiungere il 10% entro la fine dell’anno, secondo la Banca d’Inghilterra.

Secondo un sondaggio della Federation of Small Businesses, più di mezzo milione di piccole imprese nel Regno Unito – circa una su 10 – prevede di chiudere, ridimensionare o vendere nel prossimo anno poiché molte lottano per assicurarsi finanziamenti.

Per Crook, il destino del suo negozio è personale. È più di un semplice lavoro. Per molti di noi, abbiamo intrapreso attività di famiglia“, ha detto. “Sono la seconda generazione che lavora nel settore e non voglio che l’azienda fallisca per colpa mia.”

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